Αυτόνομο Τσικάλι : Συνταγή #2 – ΚΟΛΟΚΥΘΟ-και όχι μόνον-ΣΟΥΠΑ για τον φθινόπωρο καιρό

Εμείς στα χωριά μας σεβόμαστε το φαγητό και από τσι κολοκύθες κάνουμε σούπες και όχι κολοκυθο-σκαλίσματα για τα Halloween. Τέσπα, περί ορέξεως κολοκυθόπιτα οπότε σας δίνουμε μια συνταγή για να γλύφετε και εσείς τα δάχτυλα σας.
Τα υλικά (όλα βιολογικά, είπαμε!)
2 κιλά κρεμμύδια
3 πράσα
1 κεφάλι σκόρδο
1 μεγάλη κολοκύθα
2 κιλά πατάτες
1 σελινόριζα ή 2 μάτσα σέλινο ή 1 σέλερι
2 κιλά καρότα
3 μάτσα μαϊντανό
1 πορτοκάλι
1 κιλό ντομάτες
Προαιρετικά: 1 κιλό κόκκινες πιπεριές / 1 κιλό μανιτάρια / 1 κιλό γλυκοπατάτες / 1 κιλό κολοκύθια / 1 χούφτα τραχανά ή χόντρο
Μπαχαρικά ανατολίτικα και ευωδιαστά / Αλάτι / Πιπέρι / Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε όσο μπορούμε όλα τα παραπάνω.
Βάζουμε στο τσικάλι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια με τα σκόρδα και τα πράσα σε μπόλικο λαδάκι και ρίχνουμε μπαχαρικά όπως τα θέλουμε να βγάλουν αρώματα.
Μετά βάζουμε μέσα την κολοκύθα, τις πατάτες, το σέλινο και τα καρότα (ή και τα άλλα λαχανικά) να λαδωθούν, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε νεράκι να καλυφθούν, και σκεπάζουμε για να βράσουν και να μαλακώσουν.
Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο τραχανά ή χόντρο για να πήξει λιγάκι. Βάζουμε και –ψιλοκομμένα- πορτοκάλι, ντομάτες και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να συνεχίσουν την βράση.
Προσθέτουμε αλατάκι και πιπεράκι όσο να πάρει γεύση.
Μόλις έχουν μαλακώσει αρκετά, τα περνάμε με το μπλέντερ / ράβδο χειρός να γίνουν ένα χοντρο-βελουτέ και μετά τα αφήνουμε να βράσουν ακόμα λίγο για να δέσει η σούπα. Για πιο μερακλίδικο, προσθέτουμε στο τέλος και λίγο ζωντανό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε αμέσως και αν θέλετε προσθέτετε καυτερή σάλτσα και βάζετε και μια κουταλιά βιολογικό γιαούρτι στην μέση του πιάτου.
Εμείς στην πρόσφατη λαϊκή του ΟΣΗ το σερβίραμε με ψωμί φτιαγμένο από ρεβυθάλευρο (συνταγή σύντομα από Nikos).
Τώρα πόσες μερίδες σερβίραμε με αυτήν την συνταγή; Χμ… ξεχάσαμε να μετρήσουμε, αλλά το καζάνι έφυγε όλο! Υπολογίστε γύρω στα 50-60 φαγανά άτομα.
Καλή Όρεξη! Të bëftë mirë! Добар апетит ! İyi iştah!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *